近段時(shí)間以來,，生命科學(xué)學(xué)院在食品科學(xué)方向取得新的研究進(jìn)展,。6月7日,，該研究成果在食品領(lǐng)域國際頂級期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety上發(fā)表了題為Glutamine-derived peptides: Current progress and future directions的高水平長篇綜述論文（原文鏈接：https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.13386）,。生科學(xué)院博士研究生余天飛為論文第一作者，郭小華教授為論文通訊作者,，我校為論文的第一通訊單位,。

谷氨酰胺是一種關(guān)鍵的氨基酸,，在運(yùn)動,、腸道和臨床營養(yǎng)領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。然而,，由于其不穩(wěn)定性和水溶性較低的特點(diǎn),，在實(shí)際應(yīng)用中受到很大限制。為了攻克這些問題,，提供富含谷氨酰胺的營養(yǎng)肽可以作為補(bǔ)充谷氨酰胺的有效途徑,，同時(shí)還能賦予營養(yǎng)肽更多的生物活性，引起科學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)開發(fā)的濃厚興趣,，成為備受關(guān)注的新的營養(yǎng)熱點(diǎn),。我校此次發(fā)表的綜述論文系統(tǒng)梳理了谷氨酰胺在腸道、運(yùn)動和臨床營養(yǎng)中的應(yīng)用,，強(qiáng)調(diào)了谷氨酰胺營養(yǎng)肽相較于谷氨酰胺單體的顯著優(yōu)勢,，概述了現(xiàn)有的谷氨酰胺營養(yǎng)肽制備方法、構(gòu)效關(guān)系和應(yīng)用場景,，對未來谷氨酰胺營養(yǎng)肽的研究方向進(jìn)行了展望,，提出了潛在的策略，以促進(jìn)谷氨酰胺肽的發(fā)現(xiàn),、結(jié)構(gòu)優(yōu)化和增加產(chǎn)量,，并指出了該領(lǐng)域未來可能的研究方向和挑戰(zhàn)。

該綜述特別探討了人工智能（AI）和合成生物學(xué)在谷氨酰胺營養(yǎng)肽生產(chǎn)中的應(yīng)用潛力,，希望通過AI加速更多具有生物活性的谷氨酰胺營養(yǎng)肽的發(fā)現(xiàn),，并進(jìn)一步對肽的結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化,，同時(shí)利用細(xì)胞工廠技術(shù)實(shí)現(xiàn)谷氨酰胺營養(yǎng)肽的生物制造。本文首次提出一個(gè)基于AI的多技術(shù)集成系統(tǒng),，將極大促進(jìn)谷氨酰胺營養(yǎng)肽作為功能性食品原料的研究進(jìn)程,，同時(shí)為其他功能性肽的智能制造提供范式，為未來功能性食品的開發(fā)提供重要的理論和實(shí)踐支持,，將極大促進(jìn)大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與升級,。

AI指導(dǎo)下多技術(shù)集成系統(tǒng)。   生科學(xué)院供圖

郭小華教授長期從事腸道微生態(tài)工程理論及應(yīng)用研究,，所在團(tuán)隊(duì)主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目8項(xiàng),、省部級和企業(yè)委托項(xiàng)目20余項(xiàng)。此次研究成果得到了學(xué)校學(xué)術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)研究基金(XTZ24023),、湖北省科技創(chuàng)新人才計(jì)劃(2023DJC120)和校企合作研發(fā)項(xiàng)目(HZY21089和HZY23010)的資助,。